Banquet – Gastronomique
Le banquet gastronomique est parfait pour célébrer un évènement important, comme une fête ou un anniversaire …
EN APERITIF
Jus de fruits, Sangria ou Kir avec sa mise en bouche ( 1,5 dl.)
LES ENTREES FROIDES
Le parfait de foie gras « Manwyss » au chutney de figues
ou
La royale de foie gras à l’effilochée de cuisse de canard façon « salmi »
ou
Le marbré de rouget en aspic de bouillabaisse
ou
L’éventail de magret de canard mariné aux baies de genièvre et à l’écorce
d’oranges
ou
Le tartare aux deux saumons et aubergines confites
ou
Le médaillon de foie gras mariné et confit par nos soins, pain aux figues toasté
(supplément 5 Euros par pers.)
LES ENTREES CHAUDES
La blanquette de cabillaud braisé aux girolles et petits légumes
ou
Le risotto de primeurs et noix de pétoncles parfumé à l’ail d’ours
ou
Le feuilleté florentin aux escargots et délices de sous bois
ou
Les pennes aux :
-champignons et fricassée d’escargots aux délices du potager
ou
-fruits de mer à la crème de crustacés
LES PLATS PRINCIPAUX
Le suprême de saumon d’Ecosse ou le dos de cabillaud
-en nage de bouillabaisse ou -à la crème de chanterelles
ou
Les grenadins de filet mignon de porc en croûte de jambon fumé et à la sauge
ou
Les aiguillettes de magret de canard rissolées, jus rehaussé au vinaigre de framboise
ou
Le cœur de contre-filet de boeuf escalopé aux échalotes à la bordelaise à la bordelaise
ou
Les piccatas de veau aux graines de sésame et réduction « balsamico di Modena »
ou
Les médaillons de filet de bœuf rôtis au poivre de Séchouan (suppl. 5 Euros par pers.)
LES DESSERTS
Le nougat glacé au miel d’acacia et coulis de fruits rouges
ou
La nage aux fruits exotiques et son macaron glacé à la noix de coco
ou
Le délice chocolaté
ou
Le pot de crème vanillée aux myrtilles
Pour les anniversaires :
Nous vous proposons le dessert de votre choix avec son inscription personnalisée, cierge magique et bougie
VINS
BLANC et ROUGE :
( ½ bouteille par personne)
Une sélection de vin va être proposée par notre caviste selon votre menu
(tout les suppléments sont facturés par bouteille)
DIVERS
CHAMPAGNE BRUT « Trujillo-Poittevin » 43 Euros la bouteille
CHARDONNAY PETILLANT « Jongieux » 25 Euros la bouteille
EAU THONON OU SAN PELLEGRINO 5 Euros le litre
CAFE 2.60 € / THE ou INFUSION 3.20 € (servi avec des mignardises)
*UNE ENTREE, PLAT, DESSERT 40 EUROS (hors boissons : 30 Euros)
*DEUX ENTREES, PLAT, DESSERT 46 EUROS (hors boissons : 36 Euros)
*ASSIETTE DE TROIS FROMAGES (tomme, reblochon, camembert) 4 EUROS
LE MENU DOIT ETRE CHOISI 2 SEMAINES AVANT LE BANQUET
Merci de votre compréhension
